Gotuj z Alą

Bresaola już tak naprawdę sama w sobie jest potrawą. Jest to solona i suszona powietrzem długo dojrzewająca wołowa polędwica. Charakterystyczny jest jej jednorodny ciemnoczerwony kolor. Jej smak jest bardzo aromatyczny, lekko słony, mi przypomina dobrze wysuszoną szynkę serrano, ale o delikatniejszym zapachu. Nie jest łatwa do kupienia w naszych polskich sklepach, ale przy odrobinie szczęścia dostaniemy odpowiedni produkt w dobrze zaopatrzonych delikatesach. Niektórzy mylą bresaolę z carpaccio - nic bardziej błędnego. Carpaccio robi się z surowej polędwicy wołowej, a bresaola jest odpowiednio wcześniej przetworzonym kawałkiem wołowiny.   Propozycji podania tej szlachetnej polędwicy na pewno znajdziecie wiele i zawierać będą zazwyczaj ser parmezan oraz jakiś łamiący słony smak dodatek (oliwki, rukola czy po prostu sok z cytryny). Mi najbardziej smakuje wersja z marynowanymi grzybkami, parmezanem i miodowo-balsamicznym sosem.   Jako przystawka dla 2 osób potrzebu...

Co wspólnego mają moje klopsiki z kebabczetą? Pewnie trochę kształt i sposób przygotowania - od razu zaznaczam, że nie jest to klasyczny przepis na te pyszne bułgarskie klopsiki. W sumie nawet nie wiem, czy bułgarskie, bo Rumuni, a także Chorwaci również przypisują sobie do nich prawo :) Kababczeta charakteryzuje się tym, że zrobiona jest z mięsa mielonego z dodatkiem ziół oraz cebuli, następnie uformowana w formę "wałeczka" i upieczona na grillu. Pyszne małe klopsiki można serwować na bardzo wiele sposobów, i tylko od nas zależy, co do nich dodamy. Ja proponuję klasycznie po polsku: majeranek, cebulę i żeby było trochę ostrzej czerwoną suszoną paprykę. Kebabczetę możecie smażyć na grillu, albo po prostu na patelni, nawet na małej ilości oleju. Idealnie latem będzie pasowała mizeria (grubo krojona) ze szczypiorkiem i koperkiem oraz młode ziemniaczki. Składniki dla 4 osób: Klopsiki: 500 g mielonej wołowiny (możecie też użyć mieszanki wołowiny i wieprzowiny) 1 duża ceb...

Jeśli lubicie tatar wołowy, to filet americain powinien Wam również smakować. Co to w ogóle jest i jak to się je? W Holandii można zamówić ten smakołyk jako przystawkę/danie główne lub zjeść z nim kanapkę na lunch. Niestety nawet nie umiem przetłumaczyć nazwy, ale podobno wywodzi się od "amerykańskiego" sosu dodawanego do mięsa. Dodajemy Worcestershire i ketchup... Nie wiem, na ile Worcestershire jest amerykańskim sosem (pochodzi przecież z Anglii), ale na pewno holenderskim nie jest. A może jednak chodzi o ketchup? Słyszałam też wersję, że "americain" dlatego, że mięso jest mielone jak w hamburgerze. Sama nie wiem, w którą wierzyć. Ale czy to ważne? Ważne, jak smakuje. Składniki dla 2 - 3 osób: 300g świeżej polędwicy wołowej 1 niewielka cebula (czerwona, lub szalotka) 2 łyżeczki slodkiej papryki suszonej 1 łyżeczka papryki chilli suszonej 2 łyżeczki sosu Worcestershire 1-2 łyżeczki ketchupu 1-2 łyżki majonezu 1 łyżka ostrej musztardy sól, pieprz Robi...

Klasyczne danie kuchni polskiej, gdzie nie gdzie zwane zrazami. Na Śląsku podawane z kluskami śląskimi, w Wielkopolsce z kluskami na parze. Doskonale smakuje także z kaszą gryczaną, kopytkami czy wreszcie z ziemniakami. Dodatek, najlepiej w kolorze czerwonym, czyli buraczki lub kapusta modra.   Przepyszny pomysł na niedzielny obiad. Świetnie nadaje się do mrożenia, także w kolejną niedzielę po ugotowaniu możemy również cieszyć się świeżym smakiem rolad. Na 10 średnich rolad potrzebujesz: Niecały kg wołowiny, ja zazwyczaj kupuję udziec wołowy i kroję go sama, tak aby roladka miała ok. 100g. 2 duże ogórki kiszone lub konserwowe Suszone grzyby pokrojone w cienkie plasterki (ok. pół szklanki) 250 g wędzonego boczku 2-3 średnie cebule Łyżeczka octu 100 ml czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie) Sol, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, mąka Olej lub masło klarowane do smażenia Wołowinę kroimy na plastry, dość cienkie, ale za to duże i w miarę możliwości prostokątne. ...

 Trochę nietypowo jak na kobietę, ale uwielbiam wołowinę. Zanim nauczyłam się jednak przyrządzać sama steki z tego mięsa zmarnowałam kilka naprawdę fajnych porcji polędwicy, rostbefu czy antrykotu. Oczywiście polędwica wołowa jest najlepsza, ale i najdroższa. Dziś proponuję wersję oszczędniejszą, właśnie z rostbefem. Aby przygotować 2 steki wołowe bedzięcie potrzebować: 2 kawałki rostbefu wołowego (można kupić gotowe już pokrojone steki), ale patrzcie raczej na takie ważące nie więcej niż 200 g, grubsze steki z rostbefu mogą się nie udać za pierwszym razem.  Marynata: 150 ml czerwonego wytrawnego wina 3 łyżki octu balsamicznego 3 ząbki czosnku łyżeczkka suszonego tymianku łyżeczkka suszonego rozmarynu 2-3 łyżki oliwy Składniki mieszamy w naczyniu (czosnek najlepiej przecisnąć przez praskę, ewentualnie drobno posiekać). Mięso zanurzamy w w marynacie na minimum dobę. Ja steki smażę na maśle klarowanym wcześniej posypuję solą morską (grube kryszt...

Kto nie lubi miękkiego mięsa w miękkiej bułce? Postanowiłam opisać świetny pomysł na szybki obiad, lub kolację. Domowy hamburger (lub cheeseburger) będzie nieco zdrowszy niż taki, kupiony w restauracji typu "fast food", a przy tym ile radości. Zwłaszcza podane z "onion rings" zamiast frytek. Na 8 kanapek będziecie potrzebować: ok 350 g mielonej wołowiny (ja kupiłam "gulasz" wołowy i zmieliłam sama) 4 ogórki konserwowe 2 pomidory 1 cebula  sucha bułka Maggi w płynie sól, pieprz musztarda czosnek suszony 8 bułek hamburgerowych 8 plastrów topionego sera Na "Onion rings": 2-3 cebule 0,5 szklanki mąki 1 jajko pół łyżeczki proszku do pieczenia max 50 ml mleka sól  Mięso mielone solimy, pieprzymy i dodajemy łyżeczkę czosnku granulowanego, a także przyprawiamy ok łyżeczką Maggi i 2 łyżeczkami musztardy. Bułkę moczymy w wodzie, aż będzie miękka, dokładnie wyciskamy i dodajemy do mięsa. Wszystko dokładnie mi...