Gotuj z Alą

Zawsze wydawało mi się, że zrobienie w domu pierogów wymaga bardzo dużo czasu. Okazuje się, że owszem trochę czasu wymaga, ale nie aż tak dużo :) Wszystko zależy też od pierogowego farszu, im bardziej skomplikowany, tym więcej czasu nam zajmie. A samo lepienie pierogów (to co wszyscy uważają za najbardziej czasochłonne) okazuje się, że wcale takie nie jest :) Na pierwszy raz postanowiłam przygotować moje ulubione pierogi z mięsem. Na 30 pierogów będziecie potrzebować: Ciasto: 250 g mąki pszennej 150 ml gorącej wody Farsz: 1kg kości wieprzowych (ugotowanych w zupie) lub 300 g ugotowanego (dość tłustego) mięsa wieprzowego w kawałku (karkówka, biodrówka, boczek itp.) 2 łyżeczki majeranku 2 ząbki czosnku 1 cebula 2-3 łyżki masła sól i pieprz do smaku Najpierw robimy farsz. Ja zrobiłam z wieprzowych kości (przy okazji miałam zupę) a mięsko przynajmniej nie było suche. Tak więc, jeśli robicie z kości, po prostu oddzielacie mięso od kości i przepuszczacie przez drobne sito n...

To co dziś opiszę, to chyba najciekawsze danie jakie ostatnio wymyśliłam :) Sos tworzyłam etapami. Na początku chciałam przygotować delikatny sos serowy, więc użyłam tylko "białych" składników. Gdy sos był gotowy stwierdziłam, że nie ma smaku więc dodałam suszone pomidory. I prawie by wystarczyło, tylko przypadkiem obok pomidorów zobaczyłam w lodówce paczkę szynki parmeńskiej... Sos wyszedł tak dobry, że byłam o krok od ugotowania makaronu i po prostu zrobienia pasty. Jednak polędwiczka już pokrojona czekała tuż obok patelni... Składniki dla 4 osób: 1 duża wieprzowa polędwiczka 70-100g serka mascarpone (lub topionego śmietankowego) 10-12 suszonych pomidorów z oleju 100 g szynki parmeńskiej pieprz mleko szczypta (mała łyżeczka) mąki Robimy sos: Na patelnię sypiemy mąkę i lekko zrumieniamy. Następnie dodajemy ok 50 ml mleka i intensywnie mieszamy tak żeby wyszedł rzadki beszamel. Dodajemy serek i pieprz i dalej mieszamy na gładko. Faza 1 zakończona. Pomidory kroim...

Nie nazwałam tego dania "placek po zbójnicku", żeby nikt mi nie zarzucił, że "po zbójnicku" to znaczy, że gulasz jest "w" placku, a u mnie jest obok. Często na takie danie mówi się też "placek po węgiersku", dlatego, że sam gulasz po prostu wywodzi się z Węgier. Gulasz można robić na bardzo wiele sposobów i o ile nie zabraknie nam fantazji, każdego dnia roku możemy podać go inaczej. Z jałowcem, z kminkiem, z papryką, z grzybami... Do placków ziemniaczanych, moim zdaniem, świetnie pasuje gulasz z marchewką i pieczarkami. Obok mięsa z gulaszu i ziemniaka z placka mamy od razu na talerzu trochę warzyw, bez dodatkowego gotowania :) Dla 4 - 6 osób potrzebujemy następujące składniki. Placki: 70 dkg ziemniaków 1 cebula mąka jajko sól, pieprz, gałka muszkatołowa olej do smażenia Gulasz: ok 1kg łopatki wieprzowej lub biodrówki 2-3 marchewki 200 g małych pieczarek 1 cebula 2 ząbki czosnku garść suszonych grzybów sól, pieprz, liść laurow...

Polędwiczka wieprzowa sprawdza sie w każdej sytuacji. Świetnie pasuje na niedzielny obiad, a także nadaje się na biesiadowanie w większym rodzinnym gronie. Proponuję Wam mój przepis na pyszną polędwiczkę w ziołowej marynacie i białym, lekko kwaskowym sosie. Na obiad dla 4 osób potrzebujecie: 2 polędwiczki wieprzowe, 200 g surowego boczku (ja kupuję parzony boczek w cienkich plasterkach) 1 cytryna 10 listków bazylii 3 listki laurowe łyżeczka suszonego estragonu 5 ząbków czosnku 1 duża cebula mały kubek śmietanki 2 łyżki mąki sól Polędwiczkę kroimy na ok 3-4 części w poprzek włókien mięsa. Wyciskamy sok z cytryny do naczynia z przykryciem. Liście laurowe kruszymy, bazylię i czosnek drobno siekamy, cebulę kroimy w krążki, dokładamy estragon, wszystko mieszamy i wkładamy polędwiczki. Posypujemy wszystko solą i zostawiamy na dobę w lodówce. Następnego dnia, na dno naczynia z marynatą dokładamy plasterki boczku i wkładamy przykryte polędwiczki do piekarnika na 180 stopni n...

Coś dla miłośników tradycyjnych polskich produktów. Wieprzowina, jabłka i cebula. Niby zwykłe, a smakuje inaczej. Tajemnica tkwi w grubej panierce, która w piekarniku zmienia się w ciasto. Przekonajcie się sami. Na 6 porcji potrzebne jest: 6 ok 100g plastrów karkówki bez kości kilogram jabłek 2 cebule 2 jajka bułka tarta mąka sól, pieprz olej Sposób przygotowania: Karkówkę rozbijamy na cienkie kotlety tłuczkiem do mięsa, następnie solimy i pieprzymy i  na chwilę odstawiamy do lodówki (możemy nawet zostawić na noc). Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Na tej samej tarce trzemy cebulę i mieszamy z jabłkami. Karkówkę wyciągamy z lodówki i panierujemy jak na kotlety schabowe (staramy się uzyskać dość grubą panierkę). Następnie na oleju smażymy kotlety na złoty kolor. Tak przygotowane mięso układamy w naczyniu żaroodpornym, razem z jabłkami, tak aby utworzyć warstwy (oczywiście może być płasko, ważne, żeby jabłka były pod i nad mięsem). Pieczemy w 200 stopn...

Coś dla osób, które nie boją się kalorii :) Świetnie się prezentuje na świątecznym stole. Podane teściom, sprawi, że staniemy się pełnoprawnymi Paniami domu. Co to takiego? Tania, domowa, rolada boczkowa :) Potrzebujecie: 1 kg surowego boczku (bez kości!!!) 3 ząbki czosnku 2 łyżeczki ziarenek kolendry 1 łyżeczka majeranku 2 łyżeczki musztardy francuskiej suszone śliwki - ok 20 sztuk Sól, pieprz, suszona papryka Boczek rozcinamy na plaster o grubości około 1 cm. Uwaga, czasem nie wystarczy jedno cięcie na pół, potrzebne będą 2. Jeśli mamy skórę możemy ją odkroić lub zostawić (ja zostawiłam). Boczek po obu stronach smarujemy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, rozciśniętymi ziarenkami kolendry, sypiemy mocno solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Następnie smarujemy musztardą. Tak przygotowaną roladę wkładamy na dobę do lodówki. Następnego dnia układamy śliwki suszone na roladzie (liczba według uznania), zawijamy boczek w roladę, owijamy roladę nitkę i mięso w...