Gotuj z Alą

To bardzo prosty i niezawodny sposób jak zrobić wigilijnego śledzia. A może nawet nie tylko  wigilijnego? Jego główną zaletą jest to, że nie ma monotonnego smaku i błyskawicznie znika ze stołu. Potrzebujecie: 4 solne filety śledziowe, a'la matias 150 ml gęstej śmietany 18% pół puszki ananasów 2 szalotki pieprz (najlepiej biały) Filety śledziowe najpierw moczymy w zimnej wodzie (żeby nie były zbyt słone), osuszamy i kroimy w mniejsze kawałki. Ananasa również kroimy w  małe kawałki (kawałki ananasa powinny być mniejsza niż śledzia). Szalotkę bardzo drobno siekamy. Wszystko przekładamy do miski, zalewamy śmietaną, doprawiamy pieprzem i mieszamy dokładnie i odstawiamy na noc do lodówki. Śledzie najlepiej smakują w temperaturze pokojowej, dlatego przed podaniem wyciągnijcie je z lodówki. Czas przygotowania: 5 minut Koszt przygotowania: mniej niż 10 złotych Stopień trudności: Łatwe

Niestety w ostatnim czasie nie mam zbyt wiele okazji do przebywania w kuchni, stąd też moje rzadkie wpisy. Postaram się to nadrobić zaczynając od pysznego dania z moją ulubioną rybą - łososiem. Potrawa nie jest trudna, ale wymaga od gotującego trochę pracy. Warto jednak spróbować, bo efekt jest naprawdę rewelacyjny. Dla 4 osób potrzebować będziecie: 2 grube filety z łososia po  300g 2 duże marchewki 200g szpinaku 500 ml bulionu z kurczaka (może być z kostki) 300 ml bulionu rybnego (ja robiłam sama, zaraz napisze jak) 4 ząbki czosnku 2-3 średnie dymki gałązka rozmarynu (suszone pół łyżeczki) kilka gałązek tymianku (suszone 2 łyżeczki) listek laurowy oliwa 50g masła 100g wędzonego boczku 150 ml czerwonego wytrawnego wina sól, pieprz Najpierw bulion rybny: Powinno się przygotowywać go z głów ryby, ości, skóry itp., ale jeśli nie macie wystarczy: Kawałek mrożonego dorsza czy mintaja zalewamy ok 300ml wody, dodajemy 2 plasterki cytryny, 1 listek la...

Dziś danie dla miłośników makaronów. Nie będzie to klasyczny przepis na makaron z owocami morza, ale  połączenie sosu napoli (czyli pomidorowego) oraz carbonara (śmietankowego), dodatkowo wzbogaconego owocami morza w białym winie. Uważam, że jest to kompromis pomiędzy intensywnym smakiem pomidorów a nieco (dla niektórych) mdłym smakiem śmietanki i parmezanu. Dla 4 osób potrzebujecie: 300 g makaronu wstęgi 500 g mrożonych krewetek tygrysich 250 g mrożonej mieszanki morskiej 50 g masła 150 ml białego wytrawnego wina 2 ząbki czosnku sok z 1/4 cytryny 200 ml passaty pomidorowej 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 250 ml słodkiej śmietanki 18% (lub jak ktoś nie liczy kalorii nawet 30%) 1 łyżeczka ziół prowansalskich W osolonej wodzie z dodatkiem oliwy gotujemy makaron al dente tak jak napisane na opakowaniu. Rozmrożone krewetki (bez ogonków) oraz mieszankę morską wrzucamy na patelnię i gdy się rozgrzeją dolewamy wino i chwilę w tym winie gotujemy. Gdy wino odparuje, dodaj...

Krewetki (zaraz obok łososia) zajmują pierwsze miejsce w mojej hierarchii łatwych do przygotowania i przepysznych dań z cyklu "bez mięsa". Z krewetkami można zrobić wszystko: ugotować, usmażyć, zrobić zupę czy pastę krewetkową, podać na kanapce, w sałatce, w ryżu, z makaronem.... i ... mogłabym tak jeszcze wiele wymienić :) Moim ulubionym wariantem są jednak krewetki chrupiące, aromatyczne i lekkie. Czyli jakie? Lekko obgotowane, doskonale przyprawione i ... bez panierki. I taka właśnie będzie dzisiejsza przekąska. Idealnie nada się na romantyczną kolację, jako przystawka do większego obiadu, czy po prostu na chwilę, gdy nie macie pomysłu jak zaskoczyć rodzinę :) Dla 3 - 4 osób jako kolacja lub lekkie danie główne: 750 g mrożonych krewetek tygrysich (bez pancerzyków) 4 ząbki czosnku 250 ml białego wytrawnego wina 1/4 kostki masła 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka mąki 50 ml śmietanki 30% (lub innej śmietanki)  ...

Chciałabym podzielić się z Wami moim pomysłem na elegancką i lekką kolację w mniej niż 15 minut. Co to będzie? Łosoś z dodatkiem zielonych warzyw. Dla 2 osób będziecie potrzebować: ok 200 g łososia pęczek botwinki pęczek świeżego szpinaku (lub 100-150 g mrożonego) 50 g serka typu feta masło klarowane sól, pieprz, zioła prowansalskie Limonka lub cytryna Botwinkę płuczemy i kroimy na ok 3-4 cm kawałki (najlepiej jak pokroimy same listki, ale jak nam się trafi kilka bordowych łodyżek nic się nie stanie) i wrzucamy do rondelka z odrobiną masła. Dokładamy do rondelka również liście szpinaku, a jak warzywa się zblanszują dodajemy ser feta. Jeśli warzywa są zbyt mało słone możemy posolić, ale ser powinien sprawić, że wszystko nabierze smaku. Łososia dzielimy na paski ok 1,5 cm grubości,posypujemy solą, pieprzem i ziołami i smażymy z obu stron na maśle klarowanym (ok 1-2 minuty z każdej strony). Podajemy z dodatkiem cytryny lub limonki.   Koszt przygotowania: 15 złotyc...

Jeśli lubicie ryby, to łososia na pewno uwielbiacie. Jedyny problem jaki ja miałam zawsze z łososiem, to fakt, że prawie za każdym razem jego smak był podobny. Inne ryby nie smakują tak intensywnie i łatwiej przyjmują smak tego, w czym się je przygotowuje, łosoś taki nie jest. Oczywiście to dobrze, ale co zrobić, żeby ta ryba smakowała trochę inaczej? Odrobina marynowanego pieprzu, sosu sojowego i śmietanki - oto mój sposób na inny smak łososia. Dla 2 osób potrzebujecie: 2 filety z łososia norweskiego (ja zrobiłam mieszankę łososia dzikiego i norweskiego) 1 czubata łyżeczka zielonego pieprzu marynowanego 3 łyżeczki sosu sojowego ciemnego 100 ml śmietanki 12% masło klarowane (ok 2 łyżki) majeranek sok z 1/4 cytryny mąka Z filetów zdejmujemy skórę i kroimy rybę na paski o szerokości 2-3 cm. Pieprz marynowany rozdrabniamy, najlepiej w moździerzu (jeśli nie mamy, możemy użyć tłuczka do mięsa). Na patelni rozpuszczamy masło klarowane, dodajemy pieprz i chwilę dusimy (żeby masło...

Nie jestem pewna, czy szczupak w roli postnego dania bedzie odpowiedni - jest po prostu zbyt pyszny. Ale cos przecież trzeba jeść w Wielki Piątek a przyjęło się,  że rybę można. Oczywiście możecie w ten sposób przygotować każdą inną rybę. Jednak słodkowodne drapieżniki mają w sobie delikatny mięsny smak a przy tym nie pachną mułem, jak inne jeziorne ryby. Na kolację (lub lekki obiad) dla 2 osób potrzebujecie: 2 filety ze szczupaka (radzę wybierać te większe, będą miały mniej małych ości) 3 marchewki 1 cebula 3 ząbki czosnku starta skórka z 1 cytryny olej mąka majeranek sól, pieprz Ryby kroimy na mniejsze części i usuwamy ości.  Skórę usuniemy po usmażeniu.  Ryby solimy i pieprzymy oraz obtaczamy w mące.  Wkładamy na gorący olej i kilka minut smażymy z obu stron. Po obsmazeniu zdejmujemy skórę i posypujemy ryby majerankiem. Na osobnej patelni dusimy na oleju drobno pokrojoną marchew,  cebulę oraz czosnek. Jak warzywa zmiękną dodajemy rybę bez sk...

Paella to danie, którego sposobów podania chyba nie można zliczyć. To w skrócie taka hiszpańska wersja włoskiego risotto. Kiedyś nie przepadałam za ryżem, ponieważ zazwyczaj kojarzył mi się z jakimś po polsku przygotowanym "azjatyckim", pikantnym sosem. Kiedy odkryłam paellę, od razu zmieniłam zdanie. Postanowiłam dostosować bogaty w świeże owoce morza śródziemnomorski przysmak do polskich realiów. Spróbujcie :) Składniki dla 4 osób: 1 żółta papryka 1 czerwona papryka (nie za duże) 2 pomidory 1 cebula 3 ząbki czosnku 2 szklanki ryżu białego 150 g zielonego mrożonego groszku ok 20 małż ze skorupkami 250 g krewetek tygrysich 250 g mieszanki morskiej (małże, krewetki, kalamry i ośmiorniczki) 1,5 litra bulionu warzywnego sól, pieprz szczypta szafranu łyżeczka koncentratu pomidorowego 100 ml oliwy z oliwek sok z połówki cytryny Cebulę i czosnek drobno siekamy, a następnie wkładamy na patelnię z oliwą, przykrywamy i szklimy ok 5 minut na wolnym ogniu. W tym...

Nie macie pomysłu na szybką kolację?   Oto on – ryba po włosku, czyli rybka duszona w pomidorach z czosnkiem i sokiem z limonki. Dla 2 osób potrzebujecie: 2 duże lub 4 mniejsze filety z ryby (najlepszy będzie dorsz, ewentualnie mintaj, ja tym razem eksperyment zrobiłam z tilapią, ponieważ akurat była pod ręką) 1 puszka pomidorów bez skórki 3 ząbki czosnku Zioła prowansalskie Biały pieprz, sól 1 limonka Mąka olej Sposób przygotowania: Jeśli ryba była mrożona rozmrażamy, doprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące i obsmażamy z obu stron na jasnozłoty kolor. Na drugiej patelni, również na oleju szklimy ok. 3 minuty czosnek pokrojony w plasterki. Do czosnku dodajemy pomidory, łyżeczkę ziół prowansalskich i dusimy ok. 5 minut, aż woda trochę odparuje. Wyciskamy na to sok z połowy limonki, mieszamy i dokładamy usmażone ryby. Dusimy razem ok. 5 minut. Limonka nie tylko dodaje kwasowości potrawie, daje także ostrzejszy posmak. Możecie spróbować zastąpić...