Gotuj z Alą

To co dziś opiszę, to chyba najciekawsze danie jakie ostatnio wymyśliłam :) Sos tworzyłam etapami. Na początku chciałam przygotować delikatny sos serowy, więc użyłam tylko "białych" składników. Gdy sos był gotowy stwierdziłam, że nie ma smaku więc dodałam suszone pomidory. I prawie by wystarczyło, tylko przypadkiem obok pomidorów zobaczyłam w lodówce paczkę szynki parmeńskiej... Sos wyszedł tak dobry, że byłam o krok od ugotowania makaronu i po prostu zrobienia pasty. Jednak polędwiczka już pokrojona czekała tuż obok patelni... Składniki dla 4 osób: 1 duża wieprzowa polędwiczka 70-100g serka mascarpone (lub topionego śmietankowego) 10-12 suszonych pomidorów z oleju 100 g szynki parmeńskiej pieprz mleko szczypta (mała łyżeczka) mąki Robimy sos: Na patelnię sypiemy mąkę i lekko zrumieniamy. Następnie dodajemy ok 50 ml mleka i intensywnie mieszamy tak żeby wyszedł rzadki beszamel. Dodajemy serek i pieprz i dalej mieszamy na gładko. Faza 1 zakończona. Pomidory kroim...

Każdy z Was na pewno uwielbia kruche ciasteczka. A najlepiej jak mają jeszcze jakiś dodatek, w postaci kremu, owocu albo czekolady. Moje pyszne babeczki mają to wszystko, a do tego wyglądają bardzo apetycznie. A jeśli się martwicie, że przygotowanie tych ciasteczek będzie trwało długo to jesteście w błędzie :) Przygotowanie 40 babeczek trwało 1h (z czego 2 partie babeczek były po 20 minut w piekarniku). Składniki na 40 babeczek: 500 g mąki pszennej 4 żółtka (mogą być 3 jeśli macie duże jajka) 300 g masła 1 szklanka cukru pudru Składniki na krem: 2 opakowania budyniu waniliowego (takie na 1/2 litra mleka) 700 ml mleka  pół kostki masła Owoce do dekoracji (maliny, czereśnie koktajlowe, jagody)   Mąkę siekamy z masłem (ja nie używam noża, tylko rozgniatam rękami). Następnie dodajemy żółtka i cukier, a następnie zagniatamy ciasto. Gdy ciasto mamy gotowe wałkujemy je i kładziemy na metalowe foremki do babeczek (moje ciasto trochę się kleiło więc po prostu wałkowałam ...

Krewetki (zaraz obok łososia) zajmują pierwsze miejsce w mojej hierarchii łatwych do przygotowania i przepysznych dań z cyklu "bez mięsa". Z krewetkami można zrobić wszystko: ugotować, usmażyć, zrobić zupę czy pastę krewetkową, podać na kanapce, w sałatce, w ryżu, z makaronem.... i ... mogłabym tak jeszcze wiele wymienić :) Moim ulubionym wariantem są jednak krewetki chrupiące, aromatyczne i lekkie. Czyli jakie? Lekko obgotowane, doskonale przyprawione i ... bez panierki. I taka właśnie będzie dzisiejsza przekąska. Idealnie nada się na romantyczną kolację, jako przystawka do większego obiadu, czy po prostu na chwilę, gdy nie macie pomysłu jak zaskoczyć rodzinę :) Dla 3 - 4 osób jako kolacja lub lekkie danie główne: 750 g mrożonych krewetek tygrysich (bez pancerzyków) 4 ząbki czosnku 250 ml białego wytrawnego wina 1/4 kostki masła 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka mąki 50 ml śmietanki 30% (lub innej śmietanki)  ...

Co wspólnego mają moje klopsiki z kebabczetą? Pewnie trochę kształt i sposób przygotowania - od razu zaznaczam, że nie jest to klasyczny przepis na te pyszne bułgarskie klopsiki. W sumie nawet nie wiem, czy bułgarskie, bo Rumuni, a także Chorwaci również przypisują sobie do nich prawo :) Kababczeta charakteryzuje się tym, że zrobiona jest z mięsa mielonego z dodatkiem ziół oraz cebuli, następnie uformowana w formę "wałeczka" i upieczona na grillu. Pyszne małe klopsiki można serwować na bardzo wiele sposobów, i tylko od nas zależy, co do nich dodamy. Ja proponuję klasycznie po polsku: majeranek, cebulę i żeby było trochę ostrzej czerwoną suszoną paprykę. Kebabczetę możecie smażyć na grillu, albo po prostu na patelni, nawet na małej ilości oleju. Idealnie latem będzie pasowała mizeria (grubo krojona) ze szczypiorkiem i koperkiem oraz młode ziemniaczki. Składniki dla 4 osób: Klopsiki: 500 g mielonej wołowiny (możecie też użyć mieszanki wołowiny i wieprzowiny) 1 duża ceb...

Kolejne z serii lekkich dań, które możecie przygotować w maksymalnie 20 minut. Do wymyślenia tego pysznego obiadu zainspirowała mnie kuchnia włoska, a dokładnie gremolata. Gremolata to taka "posypka" do włoskiego "osobucco milanese" (ale nie tylko), na którą składa się czosnek, skórka z cytryny oraz pietruszka. Pomyślałam sobie, że ciekawie będzie smakował kurczak w sosie, zawierającym dokładnie te same składniki :) Ponieważ nadal mamy sezon szparagowy w pełni, jako dodatek proponuję białe szparagi okraszone bułką tartą i młode ziemniaczki. Składniki dla 4 osób: 4 piersi kurczaka skórka z 2 cytryn sok z 1 cytryny 4 ząbki czosnku kilka gałązek pietruszki 150 ml śmietanki 12% sól, pieprz (najlepiej biały), olej Dodatki: 16 małych młodych ziemniaków pół pęczka koperku 1,5 pęczka szparagów - lub nawet 2 jak ktoś bardzo lubi 1/4 kostki masła 2 łyżki bułki tartej sól Ziemniaki obieramy i gotujemy ok 15 minut w lekko osolonej wodzie. Po odcedzeniu pole...

Kiedy ostatni raz jedliście kaczkę? Pamiętacie w ogóle? A przecież to taki polski klasyk. Kiedyś jadało się nie tylko kurczaki, ale właśnie gęsi, kaczki, a nawet przepiórki. Teraz kaczki wracają do łask, a w naszych sklepach można już z łatwością kupić nie tylko mrożone całe kaczki, ale także świeże i to różne elementy. Uwaga: jeśli nie możecie czegoś dostać w Waszym ulubionym sklepie mięsnym, można zawsze zapytać sprzedawcę, czy nie może zamówić tego na kolejny dzień - zazwyczaj zamówi :) Najprościej będzie zacząć przygodę z kaczką od przygotowania piersi. Proponuję podać ją z wiosennymi dodatkami, na przykład szparagami lub botwinką oraz młodymi ziemniaczkami. Dla 2 osób potrzebujecie: 2 piersi z kaczki pęczek szparagów 500g młodych ziemniaczków kilka gałązek koperku 2 ząbki czosnku 200 ml śmietanki 12% sól masło klarowane do smażenia kaczki masło do blanszowania szparagów Marynata do kaczki: 2 listki laurowe (pokruszone) 2 łyżki majeranku 3-4 łyżki oleju 2 łyżeczk...