Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z październik, 2014

Łosoś w sosie z czerwonego wina i boczku z marchewką oraz szpinakiem

Niestety w ostatnim czasie nie mam zbyt wiele okazji do przebywania w kuchni, stąd też moje rzadkie wpisy. Postaram się to nadrobić zaczynając od pysznego dania z moją ulubioną rybą - łososiem. Potrawa nie jest trudna, ale wymaga od gotującego trochę pracy. Warto jednak spróbować, bo efekt jest naprawdę rewelacyjny. Dla 4 osób potrzebować będziecie: 2 grube filety z łososia po  300g 2 duże marchewki 200g szpinaku 500 ml bulionu z kurczaka (może być z kostki) 300 ml bulionu rybnego (ja robiłam sama, zaraz napisze jak) 4 ząbki czosnku 2-3 średnie dymki gałązka rozmarynu (suszone pół łyżeczki) kilka gałązek tymianku (suszone 2 łyżeczki) listek laurowy oliwa 50g masła 100g wędzonego boczku 150 ml czerwonego wytrawnego wina sól, pieprz Najpierw bulion rybny: Powinno się przygotowywać go z głów ryby, ości, skóry itp., ale jeśli nie macie wystarczy: Kawałek mrożonego dorsza czy mintaja zalewamy ok 300ml wody, dodajemy 2 plasterki cytryny, 1 listek laurowy, 3 kulki ziel

Kremowa zupa z dyni

Po plackach z dyni przyszedł czas na zupę. Według mnie żeby dynia nam smakowała należy jej jakoś nadać odpowiedni smak, a można to zrobić albo dodając cukier, albo soląc, albo zakwaszając (np. octem).  Możecie również te smaki łączyć.  Moim ulubionym wariantem jest jednak zupa lekko słodka, najlepiej z grzankami, groszkiem ptysiowym czy lanymi kluseczkami. Dla 4-6-ciu osób: 1/3 średniej dyni 2 łyżki cukru trzcinowego 2 łyżki masła 1 kawałek selera 1 mała marchewka 1  cebula natka pietruszki ocet jabłkowy do smaku 50-100 ml słodkiej śmietanki sól, pieprz, czerwona papryka do smaku Obraną dynię kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy dynię, słodzimy i tak smażymy dopóki cukier się nie roztopi, a brzegi dyni lekko zbrązowieją. W osobnym garnku zagotowujemy wodę (ok 700ml) i wrzucamy warzywa. Dodajemy usmażoną dynię i gotujemy aż wszystko zmięknie. Następnie używając blendera wszystko miksujemy na gładki krem. Dodajemy sól, pieprz, odr