Cielęca pieczeń z indykiem i marchewką

Takich dań jak pieczenie nie robimy w domu zbyt często, zazwyczaj szukamy jakiejś okazji, żeby popisać się kulinarnymi umiejętnościami. A tak naprawdę, zrobienie rolowanej pieczeni z cielęciny to żadna wielka sztuka. Wystarczy kawałek mięsa, odrobina fantazji i piekarnik.

Przyznam, że takie mięso piekłam pierwszy raz, a wyszło całkiem smacznie. Moim zdaniem, to nie tyle cielęcina nadaje potrawie charakter, co raczej nadzienie.Sama cielęcina jest bardzo delikatna, dlatego w środku musi znaleźć się jakiś kontrastujący składnik.

Zapraszam do spróbowania pieczeni cielęcej z koperkowym nadzieniem z indyka, urozmaiconej marchewką - tak dla koloru :)

Na 1kg pieczeni (dla ok 8 osób) potrzebujecie:

0,5 kg mostka cielęcego

0,5 kg mięsa z indyka mielonego

1 marchew

Pęczek koperku

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

200 g pieczarek

mąka

Marynata do cielęciny:

150 ml białego wytrawnego wina

2 liście laurowe

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

4 ziarna pieprzu czarnego

Mostek płuczemy. Robimy marynatę (cebule i czosnek siekamy, mieszamy wszystkie składniki). Zanurzamy cielęcinę w marynacie i chowamy do lodówki na noc. Następnego dnia wyciągamy i osuszamy mostek. W osobnej misce mieszamy mięso z indyka z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekanym koperkiem, solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso nakładamy na rozpłaszczony (wcześniej dobrze osolony) kawałek mostka (skóra ma być na wierzchu pieczeni). Na mięso mielone układamy słupki z marchewki (dość cienkie, żeby się upiekły). Wszystko zawijamy w roladę i obwiązujemy bawełnianym sznurkiem, lub zwykłą nitką.

Wkładamy mięso do brytfanny i do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na nieco ponad godzinę.

Co jakiś czas podlewamy pieczeń sosem, który z niej wypływa. Kiedy cielęcina się piecze, na patelni dusimy pieczarki.

Po wyciągnięciu mięsa, zdejmujemy sznurek i kroimy pieczeń. Sos z pieczeni dolewamy do usmażonych pieczarek, dodajemy łyżeczkę mąki i jeszcze chwilę gotujemy. Tym sosem polewamy kawałki pieczeni.

Z pieczenią świetnie komponują się pieczarki

Możemy podać z pieczonymi ziemniakami i marchewką z groszkiem

Koszt przygotowania: 35 złotych
Czas przygotowania: Marynowanie 12h + 1h pieczenie + 20 minut pozostałe przygotowania
Stopień trudności: Średnie